Mi admiración y cariño por Tomás Matsufuji fueron inmediatos, instantáneos, profundos. Parafraseando a algún escribidor, “fue verlo y quererlo”, incluso sin haber probado ninguna de los platos de su hoy ...

El chupe de camarones no es un plato de comida, es un portento, una catedral, un universo. Si mañana me condenasen a muerte, cosa bastante probable, y me preguntasen qué ...

El de los peruanos con el lomo saltado es un amor a primera vist a, a primer bocado, a primer aroma. Como me dijo alguna vez un cocinero argentino: “Es ...

Cuando era chico, odiaba el cau cau. Sucede que yo sabía qué contenían, cuando el animal estaba vivo, los intestinos y libros y bonetes y cuajares, con los que se ...

Inicialmente, este texto se iba a llamar “Mi hijo es así, borrachito”, pues daría cuenta, citando a mi madre, de mi persistencia infranqueable en el alcohol, al menos desde mi ...

Todo empezó en abril, con una copa de vino y un capitán. Y aunque hace unos años escribí que nos enamoramos viajando, devorando el mundo, la verdad es que lo ...

El título de este texto no indica que es la continuación de un relato previo, sino algo más mundano: me he casado dos veces , ya escribí un texto en ...

A Rafa Zafra lo admiré al primer bocado. Fue hace algunos años, en Barcelona, cuando visité por primera vez Estimar, su estupendo restaurante. A Carlos Testino, el cocinero peruano que ...

Durante siete años consecutivos, el Perú ha sido elegido, por los World Travel Awards, como el “Mejor Destino Gastronómico del Mundo”. Cuando salimos de nuestras fronteras y decimos que somos ...

Madrid Fusión es un congreso gastronómico que centra su eje de atención en la vanguardia, en aquellos cocineros que, desde la técnica y el uso creativo de nuevos y viejos ...

No, Lima no es el Perú. Aunque a veces quienes vivimos en la capital caemos en el ombliguismo y creemos que Lima es el Perú, estamos totalmente equivocados, más aún ...

La cocina peruana sufre una sabrosa y valiosa renovación. Si bien el parnaso culinario les sigue perteneciendo a cocineros como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura, está surgiendo una ...

Cuenta la leyenda, y la historia, que un noble italiano, el conde Camilo Negroni, harto de la monotonía del coctel llamado americano (Campari, vermú rosso y soda) le pidió, hace ...

Decir que todo ránking es arbitrario no es ninguna novedad. Todos son polémicos, todos generan encendidas voces en contra y una que otra celebración. Claro, hay alguno más profesional que ...

Toda chela, sea artesanal o industrial, tiene como ingredientes básicos a la malta, al lúpulo y al agua . Sobre estos tres acordes, sobre esta Santísima Trinidad, los maestros cerveceros ...